Работа винодела – извлечь лучшее из того, что дарит природа. Хороший мастер никогда ей не противоречит.

№1. Верность традициям

Принято считать, что существуют благородные и обыкновенные сорта винограда. На самом деле любой сорт хорош, если подходит терруару и местным традициям виноделия.

№2. Терпение

Собирать виноград лучше всего утром, после того как сойдет роса, но не в самый зной. После дождя приходится останавливать работу сборщиков на два-три дня и ждать, иначе будущее вино потеряет часть аромата и вкуса. 

№3. Деликатность

Для того чтобы сделать вино, виноград нужно очистить и раздавить. Давить нужно нежно, чтобы извлечь максимум из мякоти и кожуры и совсем немного – из косточек и зеленых гребней. 

№4. Выдержка

Дефекты вина, как и недостатки человека, всегда более заметны, чем его достоинства. Для того чтобы вино могло проявить свои лучшие качества, его нужно беречь от солнечного света, тряски, шума и посторонних запахов, правильно выдерживать и хранить. 

№5.Вера

Самые лучшие вина делают люди, уверенные, что в своем напитке соединяют небо и землю, людей и ангелов. 

№6. Вдохновение и любовь