Выберите локацию
Джавахир Ахмедова: дом там, где сердце
Бакинка Джавахир Ахмедова живет в Копенгагене и устраивает в собственной гостиной «бакинские вечера» – азербайджанские ужины. Для незнакомых людей. А еще издает открытки с азербайджанскими рецептами. Проект Baku Nights начался с вопросов самоидентификации: кто я? откуда я? Пытаясь разобраться в себе, она накормила – и продолжает кормить – множество людей, знакомя их с Азербайджаном.
Хонча: живите богато!
Хонча – нарядный поднос с радующими сердце подарками – обязательный элемент азербайджанской свадьбы и празднования Новруза. Это символ процветания, пожелание достатка и изобилия в новом году, знак уважения, дань традиции, радость для детей и бесконечный простор для творчества взрослых.
Десерты с миндалем: есть повод поминдальничать
Первый рецепт, который приходит в голову при виде отборного, крупного, душистого нахчыванского миндаля, – бадамбура. А еще лед из миндального молока, миндальные трюфель, парфе и тарт. На первый взгляд – просто сладости, на самом деле – экскурс в увлекательную кулинарную историю.
Что приготовить из фасоли: для самых близких
Когда пройдут застолья и закончится вся праздничная еда, тишина в доме станет особенно выразительной. Под звук собственных шагов входишь на кухню и отстраненно наблюдаешь, как твои руки зачерпывают пригоршню сухой фасоли, с глуховатым стуком высыпают ее в миску и заливают водой.
Курица в вишневом соусе: вот это темперамент
Восток и Запад, Азия и Европа, горы и море, старина и современность… Если продолжать подбирать пары, характеризующие Азербайджан, рано или поздно прозвучит «курица и вишня». Это один из знаковых для азербайджанской кухни вкусовых союзов: нежное мясо, терпкость рубиновой ягоды, аромат, сочность, сладость, пряность…
Домашняя лапша с ягненком и сухофруктами: секреты аришты
Аришта – слово означает «лента» – быстро замешивается из муки, воды и щепотки соли, быстро готовится и быстро съедается. Такая лапша – базовое блюдо не только азербайджанской, но и других национальных кухонь. Но в Азербайджане аришту часто «декорируют» совершенно неповторимым образом, а наше сегодняшнее блюдо показывает, как далеко может увести фантазия.
Пицца по-ивановски: в русской печи из азербайджанских продуктов
Маленькую пиццу съедаешь за пять минут, а сколько в ней замешано смыслов! Мы готовим ее по итальянскому рецепту в русской печи в молоканской деревне Ивановке из лучших азербайджанских продуктов со знаменитым местным подсолнечным маслом.
Первыми получайте свежие статьи от Журнала «Баку»
Традиции 
