Традиции
Мотал пендир делают из сквашенного овечьего молока и выдерживают три-четыре месяца в вывернутом стриженой шерстью внутрь бурдюке, добавляя иногда для аромата листья и стебли местных трав. Сыр получается жирным, острым, рассыпчатым и соленым – идеальная основа для любых сочетаний.
Например, с чуть горьковатой горной зеленью и кисло-сладкими бакинскими помидорами. Или с очень сладким августовским арбузом. С оливками и вялеными томатами. Со свежим майским липовым медом и орехами…
И конечно, идеальное сочетание вкусов: свежий лаваш со сливочным маслом, сыр мотал пендир и сладкий чай. Каждый, кто вырос в Азербайджане, знает, о чем речь.
Личности 
