Гостинцы из Азербайджана: сладость и радость
В гости. С гостинцами. Медовая шекинская пахлава с легким ароматом семян кинзы, миндаль в хрустящей сладкой корочке, тонкая, как паутинка, тел-халва, нежный, упругий, тянучий рахат-лукум с едва уловимым ароматом розовой воды, разноцветное сахарное драже ногул – что может быть лучше?
Курица в вишневом соусе: вот это темперамент
Восток и Запад, Азия и Европа, горы и море, старина и современность… Если продолжать подбирать пары, характеризующие Азербайджан, рано или поздно прозвучит «курица и вишня». Это один из знаковых для азербайджанской кухни вкусовых союзов: нежное мясо, терпкость рубиновой ягоды, аромат, сочность, сладость, пряность…
Сталик Ханкишиев и Елена Чекалова готовят пити
У Сталика Ханкишиева вышла новая книга «Казан, баран и дастархан» об азербайджанской кухне. По случаю премьеры в гости к автору зашла Елена Чекалова, ведущая программы «Счастье есть!» на «Первом канале». А команда журнала «Баку» приехала поговорить о книге и посмотреть, как двое увлеченных людей готовят суп пити.
Юлий и Михаил Гусманы: пахлава и немного счастья
Юлий Соломонович Гусман– художественный руководитель Российской академии киноискусств, шоумен, литератор, знаменитый кавээнщик страны. Михаил Соломонович Гусман – первый заместитель генерального директора ИТАР-ТАСС, теле- и радиоведущий. Братья родились и выросли в Баку, а знаменитыми стали в Москве. Они рассказали о том, где гуляли самые красивые люди СССР, чем пахнет осенний Абшерон и почему азербайджанская кухня скоро завоюет весь мир.
Домашняя лапша с ягненком и сухофруктами: секреты аришты
Аришта – слово означает «лента» – быстро замешивается из муки, воды и щепотки соли, быстро готовится и быстро съедается. Такая лапша – базовое блюдо не только азербайджанской, но и других национальных кухонь. Но в Азербайджане аришту часто «декорируют» совершенно неповторимым образом, а наше сегодняшнее блюдо показывает, как далеко может увести фантазия.
Юсиф Гасымов, шеф-повар кафе «У Юсифа»
Кафе Юсифа Гасымова без подсказки знающих людей не найти. Но известно оно многим – слава о нем передается из уст в уста. Сегодня Юсиф готовит на пляже Шихова, в 13 километрах от Баку, а когда сезон закончится, вернется в столицу, в кафе своего сына на проспекте Нариманова. И ценители оригинальной азербайджанской кухни последуют за ним.
Путешествие по Азербайджану: Баку. Начало маршрута
Из Москвы есть прямые авиарейсы в Гянджу, Лянкяран, Нахчыван... Но мы советуем вам начать большое путешествие по Азербайджану все-таки с Баку. Провести здесь два или три дня, погулять по городу и погрузиться в его атмосферу, поездить по окрестностям и поваляться на пляже в Абшероне. А затем отправиться по одному из выбранных маршрутов на юг или на север, в Нахчыван или Гянджу.
Шахгусейн Керимов, шеф-повар ресторана Old City
В ресторане Old City на стенах развешаны национальные музыкальные инструменты, всюду ковры, старинная посуда, вдоль стен диваны с покрывалами и подушками, на столах тканые скатерти. Если в Москве, для того чтобы получить впечатление о национальной кухне и традиционном гостеприимстве, идут в «Кафе Пушкинъ», то в Баку – в Old City.
Первыми получайте свежие статьи от Журнала «Баку»
Традиции 
Личности 
Локации 
