Домашняя лапша с ягненком и сухофруктами: секреты аришты
Аришта – слово означает «лента» – быстро замешивается из муки, воды и щепотки соли, быстро готовится и быстро съедается. Такая лапша – базовое блюдо не только азербайджанской, но и других национальных кухонь. Но в Азербайджане аришту часто «декорируют» совершенно неповторимым образом, а наше сегодняшнее блюдо показывает, как далеко может увести фантазия.
Азербайджанский плов: исследование (с некоторыми ненаучными выводами)
Когда шеф-повар и писатель Илья Лазерсон поехал в Баку на тихую охоту за рецептами азербайджанского плова, он стремился узнать не столько перечень и количество ингредиентов, сколько приемы и правила приготовления, которые и составляют специфику этого базового блюда национальной кухни.
Первыми получайте свежие статьи от Журнала «Баку»
Традиции 
