Курица в вишневом соусе: вот это темперамент
Восток и Запад, Азия и Европа, горы и море, старина и современность… Если продолжать подбирать пары, характеризующие Азербайджан, рано или поздно прозвучит «курица и вишня». Это один из знаковых для азербайджанской кухни вкусовых союзов: нежное мясо, терпкость рубиновой ягоды, аромат, сочность, сладость, пряность…
Домашняя лапша с ягненком и сухофруктами: секреты аришты
Аришта – слово означает «лента» – быстро замешивается из муки, воды и щепотки соли, быстро готовится и быстро съедается. Такая лапша – базовое блюдо не только азербайджанской, но и других национальных кухонь. Но в Азербайджане аришту часто «декорируют» совершенно неповторимым образом, а наше сегодняшнее блюдо показывает, как далеко может увести фантазия.
Ленивая долма из рыбы по лянкяранскому рецепту
Когда разговор заходит про Лянкяран, сразу вспоминают вкус лявянги. И правда, лявянги как главный национальный шлягер звучит здесь отовсюду. Цыплят, рыбу, баклажаны – всех и вся фаршируют пряной и пикантной смесью из растертых алычи, грецких орехов, лука и специй. Но не хотите ли познакомиться с другими лянкяранскими вкусами?
Гастротур по Азербайджану: Лянкяран и Астара
Однажды девушка из Лянкярана выходила замуж за юношу из Гянджи. Свадьбу отмечали в обоих городах. Когда родственники девушки вернулись с праздничного пира в Гяндже, на вопрос, чем их угощали, они ответили: «Ничем, одним мясом». Когда родные жениха съездили на пир в город невесты, они тоже были разочарованы: «На столе ничего не было, кроме рыбы».
Гастротур по Азербайджану: Баку
Самые сложные, самые изысканные, самые необычные, самые дорогие – в общем, самые-самые блюда азербайджанской кухни готовят именно в Баку. Кулинарной столицей Азербайджана Баку стал не только потому, что здесь находится столица политическая. В Средние века через город проходил Великий шелковый путь; в конце XIX века, во время нефтяного бума, Баку был центром международной жизни.
Гастротур по Азербайджану: Гянджа и Аджикенд
Гянджинская кухня – одна из самых разнообразных и вкусных в Азербайджане. Местные жители считают, что этими качествами она обязана древнейшим традициям и натуральности здешних продуктов. Гянджинцы использовали в своей кухне органические продукты задолго до того, как их ввели в моду европейские шеф-повара.
Первыми получайте свежие статьи от Журнала «Баку»
Традиции 
